赤酢と塩の調和がとれたシャリは、鮮度の良いネタとの相性が抜群。
米の甘味を感じながら、お口の中で広がる季節感や食材との調和をご堪能下さい。

Our sushi rice, balanced with red vinegar and salt, pairs perfectly with the freshest ingredients. Please enjoy the harmony of seasonal flavors and ingredients as they unfold in your mouth, along with the sweetness of the rice.

付場の後ろに据えているは、当店自慢の檜造りの氷室。近年、製作する職人も少なくなり、目にする機会もなくなりましたが、冷蔵庫とは異なり、氷の優しい冷気で乾燥を防ぎネタの鮮度を守っております。

Behind the counter stands our pride: a handcrafted hinoki (Japanese cypress) ice storage room. In recent years, craftsmen who make such structures have become rare. Unlike a refrigerator, the cool air from the ice prevents from dryness and helps preserve the freshness of our ingredients.

鮨や料理に合わせることを前提に厳選したお酒を用意しています。日本酒は、米の旨みと味にキレがある純米酒や純米吟醸酒などを中心に全国から取り寄せております。お料理と共にお楽しみ下さい。

We carefully select sake that complements our sushi and dishes from all over Japan. Our collection includes the owner’s favorite types of sake such as Junmai Shu and Junmai Ginjo Shu. Japanese sake has a rich umami taste from the rice and a clean finish. Please enjoy the harmonious flavors of both sake and cuisine.

こだわりの木曽檜造りのカウンターは鮨屋の舞台。お客様へのくつろぎとサービスが行き届くよう店主の思いが込められています。

The iconic L-shaped counter is the stage of a sushi restaurant. We adopted this counter to ensure all customers receive the best attentive service.